饅頭機(jī)行業(yè)發(fā)展亟需新型設(shè)備

就產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀來講，我國(guó)主食饅頭的產(chǎn)業(yè)化、工業(yè)化發(fā)展時(shí)間短，目前國(guó)內(nèi)生產(chǎn)和使用的饅頭機(jī)，基本上都是模仿國(guó)外的面包生產(chǎn)設(shè)備和生產(chǎn)線中某幾個(gè)設(shè)備而成的，基本無自有知識(shí)產(chǎn)權(quán)。近幾年，隨著國(guó)家對(duì)主食產(chǎn)業(yè)化的重視，主食設(shè)備需求日益強(qiáng)烈。
目前市場(chǎng)上的饅頭設(shè)備主要有對(duì)輥成型機(jī)、卷面刀切饅頭機(jī)、卷面捏斷式饅頭機(jī)、模仿手工隧道成型的智能化仿生饅頭生產(chǎn)線。其中模仿手工隧道成型的智能化仿生饅頭生產(chǎn)線，基本做到了達(dá)到和超越手工饅頭品質(zhì)，同時(shí)是一套完整的饅頭生產(chǎn)線。

　　雖然饅頭生產(chǎn)線在最近幾年研發(fā)中取得了長(zhǎng)足的進(jìn)步，但還存在較多問題，需要在多個(gè)方面盡快加強(qiáng)和彌補(bǔ)。

　　首先，生產(chǎn)線的連續(xù)化、自動(dòng)化、智能化、無人化等方面有巨大發(fā)展空間。其次，面團(tuán)成型設(shè)備中還存在非常多的盲點(diǎn)，如定量輸送、連續(xù)和面、在線的硬度、溫度控制、多向壓延的壓面機(jī)等。另外，饅頭成型方面需進(jìn)一步模仿手工、擴(kuò)大產(chǎn)能、提高成型率、提高品質(zhì)。同時(shí)，實(shí)現(xiàn)醒、蒸、冷卻的連續(xù)化和饅頭工藝品質(zhì)的相結(jié)合性、設(shè)備經(jīng)濟(jì)性及實(shí)用性。再者，冷卻設(shè)備、整理設(shè)備的空白需盡快填補(bǔ)。

　　因此，市場(chǎng)上亟須有一種新型設(shè)備，既能在饅頭品質(zhì)上全面超越手工饅頭，同時(shí)在產(chǎn)能、自動(dòng)化程度、產(chǎn)品穩(wěn)定性、食品安全衛(wèi)生等方面得到提升，實(shí)現(xiàn)全連續(xù)化、無人操作化，滿足規(guī)模化饅頭生產(chǎn)企業(yè)的需求。